Prosty chleb orkiszowy na drożdżach

Podobnie jak chleb graham chleb z mąki orkiszowej to zdrowe i smaczne pieczywo, które można łatwo przygotować w domu, korzystając z drożdży.

Miałem jeszcze trochę mąki orkiszowej, postanowiłem wykorzystać poniższy sprawdzony przepis na chleb graham zamieniając mąkę graham na pełnoziarnistą mąkę orkiszową.


Składniki:

• 400 g mąki pszennej graham typ 1850 lub orkiszowej
• 100 g mąki pszennej typ 550
• 400 ml letniej wody
• 30 g świeżych drożdży
• 1 czubata łyżeczka soliI
• 1 łyżeczka cukru

Wyrośnięte ciasto chlebowe w foremce

Przygotowanie:

1. Przygotowanie zaczynu:

• W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj cukier, 2 łyżki mąki pszennej typ 550 i 100 ml letniej wody.
• Dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 15-20 minut, aż zaczyn się spieni i podwoi objętość.

2. Wyrabianie ciasta:

• W dużej misce połącz mąkę graham, pozostałą mąkę pszenną typ 550 i sól.
• Dodaj wyrośnięty zaczyn oraz resztę letniej wody (300 ml).
• Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta przez około 5-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto może być lekko lepkie, co jest normalne przy mące graham.

3. Pierwsze wyrastanie:

• Uformuj z ciasta kulę, umieść w misce, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

4. Formowanie bochenka:

• Po wyrośnięciu delikatnie o_dgazuj ciasto, krótko je zagniatając.
• Uformuj podłużny bochenek i przełóż do formy keksowej o wymiarach około 25x12 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem.
• 5.Drugie wyrastanie:
• Przykryj formę ściereczką i pozostaw na kolejne 30-45 minut, aż ciasto ponownie wyrośnie.

6. Pieczenie:

• Nagrzej piekarnik do 200°C.
• Wstaw wyrośnięty chleb do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-35 minut, aż wierzch stanie się złocisty, a postukany od spodu bochenek wyda pusty dźwięk.

7. Studzenie:

• Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce, aby skórka pozostała chrupiąca.

Smacznego!